三国湊、おいしい観光ガイド

★日本海、冬の越前カニ★

福井県の港に水揚げされるズワイガニを越前ガニと呼びます。（山陰でとれるものは松葉ガニと呼ばれる）

中でも生きたまま水揚げされる三国産のモノは、鮮度の良さで人気があり、毎年皇室への献上ガニの地位を保っています。

越前カニは身が詰まってきた今が旬、是非ご賞味下さい。

☆漁　期

ズワイガニ（雄の越前ガニ）・・・１１／６〜３／２０

セイコガニ（雌の越前ガニ）・・・１１／６〜１／１０

ミズガニ（脱皮したてのズワイガニ）・・・２／１９〜３／２０

☆生息海域

水深２００〜４５０ｍの海域に生息し稚ガニは、水深２００〜４５０ｍと広く分布するが、成熟後の雌雄の分布は、水深２６０〜３００ｍを境にして、より浅い水深では雌ガニが、より深い水深では雄ガニがそれぞれ卓越して分布している。

・セイコガニでは身が少ない（内外の卵が珍味）、かといってズワイ（豪華）は値段が高い、ということで地元の人はミズガニ（安くて美味しい）を食べます。

・ミズガニ（またの名をズボガニ）は脱皮したてで殻の軟らかいズワイガニで、普通は足のみを茹でますが、民宿等では「丸茹で」も食べられます。（ミソは普通のモノより少ない）

・食べ方は二の足を折ってズボっと引き抜いてそのまま食べます。ジューシな風味が口いっぱいに広がりとても美味しいです。

・２月下旬から３月のミズガニは段々身が締まってきて、ボリューム（普通のズワイと変わらないくらい）が出てきます。

・短い期間ですが本当の旬（お得な）はこれからです。

町内の民宿、割烹、魚屋さんで是非茹でたてをご賞味下さい。

・三国湊の底曳き漁は、冬場はカニ漁中心ですが、１月以降甘エビ漁に転じる船もでてきます。 冬の甘エビは身が締まっていて甘みも抜群です。

・カニ漁の終わった３月以降は甘エビ漁の本番です。（漁場を変えて１年中ＯＫ）

・甘エビと言えば、お刺身を想像されると思いますが、実は焼いて良し、煮て良し、揚げて良し（天ぷら、エビフライは小振りながら甘みが最高）です。エビづくしをご賞味下さい。

☆生息海域

水深２００〜９５０ｍの海域に分布するが、主な分布水深は３００〜６００ｍで、成長するにしたがって深い海域に分布していきます。 ＣＬ２３〜２５mmになると雄から雌に性転換しますが、転換前の雄（約ＣＬ１７〜 ２４mmは秋から冬に水深４００〜６００ｍに分布します。 内卵保有個体（子持ちエビ）は、内卵の発達につれて水深４００〜６００ｍに移動し、交尾・産卵します。